情熱的読書人間榎戸誠【栄養疫学】三共（現・第一三共）時代の後輩・近藤孝三さんから「面白い本がありますよ」と教えられ、『行動栄養学とはなにか？――食べ物と健康をつなぐ見えない環（リンク）を探る』（佐々木敏著、女子栄養大学出版部）を手にした。本書は栄養疫学の研究を中心に構成されているが、とりわけ興味深いのは、「相対重要性」の章の、●心筋梗塞予防にはコーヒーか紅茶か？――相対重要性を考える、●ベジタリアンとビーガン――減る病気と増える病気、●適量飲酒で寿命は延びるか？――相対危険より寄与危険、●魚（DHA・EPA）で認知症は防げるか？――単独より組み合わせ、の4テーマである。【心筋梗塞】「実際の観察に基づけば、コーヒー、緑茶、紅茶にはすべて心筋梗塞を予防する効果があり、その効果はほぼ同じです」。我...